Ekološka kmetija Ipavec, včasih so ji po domače rekli 'Pri Tonkovih', leži med šmarenskimi griči na Vipavskem že stoletja. Skozi čas se je večala in se leta 2012 ob podpori družine iz večinoma vinogradniške kmetije usmerila v ekološko zelenjadarstvo, sadjarstvo in govedorejo. »Dela in idej pri nas nikoli ne zmanjka. Urnika ni, ves čas živimo in delamo z zemljo, naravo in zrakom. Kaj je lahko lepšega, kot delati nekaj, pri čemer uživaš?« pravita Tanja in Mitja Ipavec, ki se na kmetiji usmerjata v celoletno pridelavo zdravih, lokalnih in pristnih živil, s čimer odgovarjata na potrebe trga po kakovostni hrani ter si hkrati prizadevata za spoštovanje in ohranjanje narave.

Kot pravita Tanja in Mitja Ipavec, je bila odločitev za ekološko kmetovanje zelo enostavna, saj sta si želela pridelovati na naravi prijazen način in tako ponuditi zdrava, lokalna in pristna živila. Mitja, takrat mladi prevzemnik kmetije, je svoje znanje uporabil za izdelavo rastlinjakov, v katerih gojijo zelenjavo preko celega leta. Razne priključke in orodja je naredil kar sam. »Začeli smo s tržnico, nadaljevali z izdelavo spletne strani, spletne trgovine in enkrat tedenskega naročanja eko zabojčkov. Na kmetiji imamo registriranih več dopolnilnih dejavnosti, tudi zato, da v primeru viškov zelenjavo in sadje predelamo, a brez raznih konzervansov in aditivov, saj menimo, da so ti nepotrebni in škodljivi,« se strinjata sogovornika, ki jima dela in idej na kmetiji nikoli ne zmanjka. Kot opažata, se namreč povpraševanje po ekoloških pridelkih povečuje, čedalje več je kupcev, ki iščejo zdravo hrano. »Do nas prihajajo kupci iz cele Slovenije in italijanskega zamejstva oziroma vsi tisti, ki jim kakovostna hrana veliko pomeni. Ekološki certifikat je za našo kmetijo zelo pomemben, saj s tem našim kupcem zagotovimo, da so pridelki kakovostni, zdravi, bogati s hranilnimi snovmi, polnega okusa in pridelani na popolnoma naraven način v skladu z zelo strogimi predpisi ekološkega kmetovanja,« dodajata.

Besedilo: Katja Željan, Fotografije: Arhiv EKO Kmetija Ipavec