Jesen na Goriškem prinaša bogastvo kostanja, iz katerega so gospodinje znale pripraviti številne jedi. Poleg pečenega kostanja lahko pripravimo tudi kostanjev štrudelj, ki izvira iz Srednje Soške doline. Vlečeno testo se napolni s sladkim kostanjevim nadevom, obogatenim z maslom, sladkorjem in jajci, ter speče do zlato rjave barve.

Ta preprosta, a razkošna sladica združuje tradicijo in sezonske okuse. Kostanj daje nadevu poln, prijetno oreškast okus, ki se lepo poveže s hrustljavim testom. Recept, zapisan v knjigi Jedi na Goriškem avtorice Slavice Plahuta, ohranja kulinarično dediščino naših krajev in nas spominja, kako pomemben del vsakdanjega in prazničnega jedilnika je bil nekoč kostanj.

Recept: Kostanjev štrudelj (Srednja Soška dolina)

Testo: vlečeno, pripravljeno kot pri drugih štrudljih.

Nadev:

• 1 kg kostanja
• 5 žlic masla
• 1 skodelica sladkorja
• 2 rumenjaka
• 2 beljaka (sneg)

Postopek:
Kostanj skuhamo, olupimo in pretlačimo. Ohlajenemu dodamo sladkor, rumenjaka, stopljeno maslo in beljakov sneg ter vse dobro premešamo. Na razvaljano vlečeno testo enakomerno nanesemo nadev, ga zavijemo in položimo v pekač. Površino štrudlja premažemo z rumenjakom in pečemo približno 45 minut, da lepo porjavi.

Priprava kostanjevega štrudlja je hkrati poklon jeseni in njenim darovom – sladica, ki na mizo prinaša toplino domačih zgodb in vonj tradicije.