Pust je eden najbolj razigranih in živahnih praznikov v letu. Obdobje pred postom zaznamujejo maske, povorke, glasba in seveda bogato obložene mize. Po ljudskem izročilu z glasnim rajanjem in šemljenjem preganjamo zimo ter kličemo pomlad in novo rodovitno sezono.

Posebno mesto na pustni mizi imajo ocvrte dobrote – krofi, miške in krhki flancati. Njihov vonj po sveže ocvrtem testu in posip sladkorja v prahu pričarata občutek domačnosti, ki povezuje generacije. Peka pustnih dobrot je priložnost, da posežemo po lokalnih sestavinah – moki iz bližnjega mlina, domačih jajcih, maslu in mleku s kmetij v okolici – ter ustvarimo sladico, ki ima resnično okus po domačem.

Recept za krhke flancate po sestri Nikolini

Sestavine

20 dag moke, ščepec soli, 4 rumenjaki, 4 žlice belega vina, sladkor za posipanje

Priprava

Zamesimo testo kot za rezance (če jih ročno valjamo), ga dobro pregnetemo, pokrijemo s skledo in pustimo pol ure počivati. Potem ga razvaljamo za dober nožev rob na debelo, vanj zarežemo s koleščkom in prepletemo.

Pripravljene flancate ocvremo in pred serviranjem potresemo s sladkorjem.

Krhki flancati so najboljši sveži, rahlo hrustljavi in dišeči. Postrezite jih ob skodelici kave ali čaja in z njimi prikličite pravo pustno vzdušje.

Naj bo pust priložnost za druženje, ustvarjalnost in sladko razvajanje – z lokalnimi sestavinami in toplino domače kuhinje.