Marelice so v polnem razcvetu, zato smo za vas izbrali recept, ki bo navdušil ljubitelje poletnih sladic in domače kuhinje. Zloženka z bogatim skutnim nadevom, sadjem in oreščki je popolna sladica za poletno druženje ali sladek zaključek nedeljskega kosila.

500 g vlečenega testa

Nadev iz marelic:
15 srednje velikih marelic
50 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
60 g belih drobtin
1 limona
malo mletega cimeta
20 g masla

Skutni nadev:
500 g nepasirane skute
2 jajci
50 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
100 g kisle smetane
20 g pšeničnega zdroba

Nadev iz pistacije in mandljev:
150 g mandljevih lističev
100 g pistacije
50 g rjavega sladkorja
malo mletega cimeta

Preliv:
100 g kisle smetane
100 ml mleka
1 jajce
1 vaniljev sladkor

Marelice dobro operemo, odstranimo koščice in narežemo na majhne koščke. Maslo raztopimo v ponvi, dodamo marelice in jih pražimo, da izpari tekočina. Potem dodamo drobtine, sladkor, vaniljev sladkor, nastrgano limonino lupino in sok, dobro premešamo in še malo pražimo. Nadev ohladimo.

Za skutni nadev damo vse sestavine v posodo in dobro premešamo, da dobimo gost nadev.

Pistacijo drobno zmeljemo. Mandljeve lističe malo zdrobimo, dodamo mlete pistacije, rjavi sladkor, cimet in dobro premešamo.

Za preliv vse sestavine dobro premešamo, da dobimo gladko tekočo zmes.

Testo razdelimo na 8 enakih hlebčkov. Okrogel pekač premera 26 cm dobro namažemo z zmehčanim maslom. Na pomokanem prtu razvlečemo testo in z njim obložimo pekač, dno premažemo z prelivom in položimo še eno plast testa. Na drugo plast testa nadevamo ½ skutnega nadeva, ga enakomerno poravnamo in pokrijemo s plastjo testa. Potem nadevamo ½ mareličnega nadeva in pokrijemo s plastjo testa. Na testo potresemo ½ mešanice pistacije in mandljev, malo pokapamo s prelivom in pokrijemo s plastjo testa. Postopek še enkrat ponovimo in na koncu pokrijemo s plastjo testa. Testo, ki sega čez pekač porežemo, stranski rob s pomočjo jedilnega noža ob strani pekača zatlačimo, premažemo s prelivom in pečemo 40 – 50 minut na 180 °C. Pečeno zloženko potresemo s sladkorjem v prahu, postrežemo lahko toplo ali hladno.

Recept je pripravila priznana slovenska slaščičarka Alenka Kodele, avtorica več kuharskih knjig in dolgoletna mentorica v svetu kulinarike.