Lubenica je eden najbolj osvežilnih poletnih sadežev, zato jo največkrat uživamo kar svežo in dobro ohlajeno. A uporabimo jo lahko tudi nekoliko drugače – na primer v lahki poletni solati, kjer se njena sladkoba lepo poveže s slanim sirom, svežimi zelišči in rahlo kislino limone.

Takšen recept je odlična ideja prav v času, ko na Posestvu AVUS v Vipavski dolini zorijo lokalno pridelane lubenice. Zaradi kratke poti od njive do kupca so sveže, sočne in polnega okusa, zato jih lahko brez zapletenih dodatkov spremenimo v hitro poletno kosilo, prilogo ali osvežilen prigrizek.

Sestavine za 2 osebi

• 500 g ohlajene lubenice
• 100 g feta sira
• pest sveže mete
• nekaj rezin kumare
• sok polovice limone
• žlica oljčnega olja
• sveže mlet poper

Priprava

Lubenico narežemo na manjše kocke in odstranimo peške. Dodamo narezano kumaro ter nadrobimo feta sir. Potresemo s svežimi listi mete, pokapamo z limoninim sokom in oljčnim oljem ter po želji dodamo nekoliko sveže mletega popra.

Solato postrežemo dobro ohlajeno. Najboljša je takoj po pripravi, ko lubenica še ohrani svojo čvrstost in svežino.

Če vam ostane nekaj lubenice, jo lahko uporabite tudi v smutijih, domači limonadi, sadnih solatah ali jo zamrznete v koščkih ter pozneje uporabite za osvežilne poletne napitke.

V času njihove sezone pa velja izkoristiti predvsem lokalne lubenice – poleg polnejšega okusa imajo tudi bistveno krajšo pot od njive do naše mize.